保鲜冷库可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。保鲜冷库是结合我国农户分散生产的实际，研究开发的农产品贮藏保鲜新技术，考虑到目前我国的经济特点，其特点是投资小、见效快，有投资价值。