猪肉冷藏冷库

猪肉冷藏冷库

产品简介:猪肉冷藏冷库能够在较短的时间(8至12个小时)内将猪肉类进行降温,使其整体温度(中心温度)能够达到长期冷藏的温度条件。以猪肉为例,生猪屠宰后,鲜肉的温度在+37℃左右,经过预冷处理后的猪肉转入冷藏冷库(-25℃…
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猪肉冷藏冷库能够在较短的时间(8至12个小时)内将猪肉类进行降温,使其整体温度(中心温度)能够达到长期冷藏的温度条件。

以猪肉为例,生猪屠宰后,鲜肉的温度在+37℃左右,经过预冷处理后的猪肉转入冷藏冷库(-25℃)进行冷冻,在8~12个小时内使肉的中心温度达到-18℃。经过预冷间,使肉体表面形成冰衣,此时即达到预冷效果。如果猪肉的堆放体积过大,且未经过冷冻处理,肉的中心温度是达不到-18℃的,不适宜长期存放。进行过冷冻的肉类,此时若不直接销售,则需要及时进行冷藏以保证肉的质量。猪肉的冷藏冷库温度要求为-18℃。

猪肉冷藏冷库经过预冷间,使肉体表面形成冰衣,此时即达到预冷效果

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