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果蔬冷藏冷库冷藏的注意事项

文章出处:圣火制冷设备发表时间:2016-01-31 15:51:38

果蔬冷藏冷库由于其自身的优势众多,因此得到越来越多的使用,但在实际运作中,由于长期不正确的使用和保养,往往会有很多问题产生,严重影响该冷库的制冷效果,给消费者带来一定的损失,因此在使用该冷库进行冷藏时需要注意一些事情。


 


果蔬冷藏冷库注意事项:

1、果蔬入库前的准备

果蔬入库之前,要将库房清扫干净,并用药剂进行消毒,彻底杀除库内隐藏的各种病虫害和微生物。可采用硫磺熏蒸消毒,用量以10g/计,点燃密闭2昼夜后再换入新鲜空气。用于贮藏的容器和用具也要用0.05%-0.l%的漂白粉溶液浸泡消毒。果蔬入库前要进行产品预冷,以除去田间余热,降低呼吸强度,减少生理病害发生,减轻制冷系统热负荷。果蔬预冷措施有自然冷却、水冷却、冰冷却、强制通风冷却、真空冷却等多种,假如用容积较大的冷藏库,也可将贮藏产品直接入库,在库内以逐渐降温的形式预冷。果蔬预冷的温度接近冷藏库贮藏所要求的温度即可。

2、产品入库:预冷结束后及时将果蔬入库贮藏。

果蔬入库首先要掌握好每日入库量,一般掌握在库容量的20%左右,入库量过大,降温太慢,对贮藏效果产生负影响。果蔬入库时要合理堆码,以充分利用库内空间、便于产品间空气流通为原则。在蒸发器或冷风吹出口处,2m之内不宜堆码果蔬,防止其受到冷害或冻害。

3、贮藏期管理:入库后,应根据果蔬不同种类尽快将库温调整到贮藏适温,尽量避免库温大幅度波动。

库内各部位的温度要分布均匀,防止出现过冷或过热的死角。库内的温度可通过制冷剂在蒸发系统中的流量和汽化速率进行控制,应注意及时为蒸发管除霜。大多数果蔬冷藏期间库内的相对湿度应控制在80%-90%,过低时可采用地面洒水、喷雾、撒湿锯末、覆盖湿蒲包等方法增加库内湿度;过高时可采用各种吸湿器或撒石灰等方法降低库内湿度。果蔬在冷藏期间还应重视通风换气,以排除过多的CO。和其它有害气体物质。

通风换气时间一般选择在气温较低的早晨进行,雨天、雾天等外界湿度过高时不宜进行通风换气,通风换气的同时应开动制冷机械,以减缓温、湿度的变化。另外,果蔬在冷藏期间还应定期抽样检查,测定呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量等常规项目,及时了解果蔬在贮藏期间的动态变化,发现问题及时处理。

4、产品出库:果蔬贮藏到出库时间应及时出库,按照先入先出的原则进行。果蔬出库之前应先行缓慢升温,以每2-3小时上升l度的速度为宜,防止因升温过快而出现结露现象。待库温升至与外界气温相差2-3度时即可出库。


 


以上就是果蔬冷藏冷库冷藏的注意事项,按照这种方法去做,无论是对冷库本身还是对果蔬来说都是有好处的。