汶上水饺、雪糕冷库案例

冷藏保鲜冷库是先使食品冻结后再存储的,食品一旦被冻结,其生命活动就完全停止,可以长期保存。冷藏保鲜冷库的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多,而且食品完全停止生命活动,可 以省下很多管理工序。不过缺点在于冷藏保鲜冷库会对食品的组织结构造成一定程度的破坏。保鲜食品要用哪种冷库,就要看食品的特性了。